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カンタンレシピ!おうちごはん!

さんまのピリ辛煮

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材料(4人分)

さんま:3尾 、だし:50cc 、赤唐辛子:1本 、片栗粉:適宜 ●A 、醤油:大3 、:大2 、みりん:大1 、しょうがの絞り汁:小1 ●薬味 、長ねぎ・青しそ・しょうが:適宜

作り方

  • さんまは頭を切り落として腹わたを除き、水でよく洗い水気を取る。
  • 4つに筒切りにし、酒少々(分量外)を振りかけておく。
  • 水気をよくふき、片栗粉を薄くまぶし、油をひいたフライパンで焼き色がつくまで焼く。
  • フライパンの余分な油をふき取り、あわせたAと赤唐辛子を加え、落とし蓋をし、弱火で煮汁がなくなるまで煮る。
  • 器に盛り、千切りにした薬味を添える。

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