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カンタンレシピ!おうちごはん!

知内ホタテの幸せ焼き(田楽)

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材料(4人分)

活ホタテ:8コ 、貝割れ大根:1/4パック 、レタス:1/4コ 、トマト:1コ <調味料> 、サラダ油:適量 、練り辛子:少々 、ゴマ油:少々 、:少々 ●練り味噌A 、八丁味噌:40g 、砂糖:大2 、みりん:大1.5 、:大2 ●練り味噌B 、白味噌:40g 、砂糖:大1/3 、みりん:大1 、:大2 、卵黄:少々

作り方

  • 活ホタテは、殻から外し貝柱とその他を分け、サッと水洗いをいし、水気を切ります。
  • ひもはサッと湯通しをして三つくらいに切ります。
  • レタスは洗いせん切りにして、2.と一緒に塩とゴマ油をまぶしておきます。
  • トマトは湯むきをして5mmの厚さに切ります。
  • ホタテの貝柱をフライパンで両面を焼き、熱い内に練り辛子とお好みの練り味噌をのせます。
  • 5.をオーブンで練り味噌を薄く焦げ目が付くまで焼きます。
  • 皿にトマトを並べ、3.と5.を盛り付けて貝割れを添えます。
  • ※練り味噌練り味噌AまたはBの材料を合わせ、弱火にかけてトロッとするまで練ります。

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