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カンタンレシピ!おうちごはん!

知内カキの幸せスープ

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材料(4人分)

むき身知内カキ:8コ 、椎茸:5コ 、茹筍:1/4コ 、白菜:2枚 、人参:1/8本 、長ねぎ:1/5本 、:2コ ●調味料A 、鶏ガラだし汁:5カップ 、醤油:小1 、:大2 、:大1 、おろしニンニク:小1/3 、うまみ調味料:少々 、胡椒:少々 <調味料> 、片栗粉:大1.5 、ゴマ油:少々

作り方

  • カキは洗って、ザルで水気を切っておきます。
  • 椎茸、人参、筍、白菜はせん切りとし、長ネギはみじん切りとします。
  • 卵は白身と黄身に分けて、白身を泡立てて軽いメレンゲをつくります。
  • 鍋に調味料A.を入れて煮立て、更にカキを2コ加えて煮立てみじん切りにした野菜を加えて煮立て残りのカキを加えます。(アクは丁寧に取り、煮すぎないこと) ※うまみ調味料は、だしの濃縮で調整してください。
  • 材料に火が通ったら、塩で味を調え水溶き片栗粉とメレンゲを加えて弱火にします。 ※片栗粉は入れすぎないようにしてください。
  • スープの堅さを確認して長ネギを入れ、ゴマ油を数滴加えて火を止めます。
  • お好みで酢を2~3滴加えると味わいが変ります。(カキの臭みが消える)

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