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カンタンレシピ!おうちごはん!

春野菜のかき揚げ

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材料(4人分)

菜の花:4本 、ふきのとう:4個 、ごぼう:1/2本 、玉ねぎ:1/2個 、人参:1/3本 、みつば:1/2束 、桜えび:40g 、薄力粉:大3 ●衣 、薄力粉:2/3カップ 、:1個 、冷水:350cc 、:少々 、揚げ油:適宜

作り方

  • ふきのとうは4等分に切り、ごぼうはささがき、玉ねぎは薄切り、菜の花・人参は細切り、みつばは3cmの長さに切る。
  • ボウルに卵と冷水をよく混ぜ合わせ、薄力粉2/3カップ、塩を加えてさっくり混ぜる。
  • 別のボウルに1と桜えびを入れ、薄力粉大さじ3を全体にまぶし、2の衣を加えて混ぜる。
  • 3の1/8量ずつおたまに取り、180度の揚げ油に流し入れる。(広がりやすいので箸でおさえて形をととのえる。)
  • 2分くらい揚げ、裏返して2分揚げる。
  • お好みで天つゆや抹茶塩をつけていただく。

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