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カンタンレシピ!おうちごはん!

夏野菜カレー

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材料(4人前)

豚ロース肉:300g   玉ねぎ:1個   かぼちゃ:1/8個   オクラ:8本   ズッキーニ:1本   なす:3本   トマトジュース:160g   固形スープの素:1個   カレールー:適宜

作り方

  • 豚肉は一口大に切り、塩こしょうをふっておく。
  • 玉ねぎは薄切りにし、フライパンで油を熱してよく炒める。次に油を足し、1を色が変わるまで炒める。
  • 鍋に2と水2カップとトマトジュース、スープの素を入れて中火で約20分煮る。
  • かぼちゃは1cm幅に切り、オクラはガクをとり、ズッキーニとなすは半分に切って縦4つに切り、油で素揚げにする。
  • 3の鍋に揚げた野菜を加え、カレールーを割り入れて溶かし、約10分煮る。

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