ベトナム風チキンカレー
材料(4人分)
鶏モモ肉：2枚 、塩・こしょう：少々 、玉ねぎ：1個 、トマト：2個 、にんにく・生姜みじん切り：各1片分 、カレー粉：大4 、レモングラス：適宜 、香菜：適宜 ●A 、固形スープ：1個 、ナンプラー：大1 、砂糖：少々 、粒こしょう：10粒
- 鶏肉はひと口大に切り、塩・こしょう、カレー粉大さじ1をまぶす。
- 玉ねぎと湯むきしたトマトはくし形に切る。
- フライパンに油を熱し、1の両面を焼き取り出す。
- フライパンに玉ねぎ、にんにく、生姜を炒め、5cmに切ったレモングラスと鶏肉、カレー粉大さじ3を加えて炒める。
- 水1・1/2カップ、トマト、Aを加えて約15分煮込む。
- 器に盛ったご飯にかけて、香菜を添える。
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