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カンタンレシピ!おうちごはん!

ベトナム風チキンカレー

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材料(4人分)

鶏モモ肉:2枚 、塩・こしょう:少々 、玉ねぎ:1個 、トマト:2個 、にんにく・生姜みじん切り:各1片分 、カレー粉:大4 、レモングラス:適宜 、香菜:適宜 ●A 、固形スープ:1個 、ナンプラー:大1 、砂糖:少々 、粒こしょう:10粒

作り方

  • 鶏肉はひと口大に切り、塩・こしょう、カレー粉大さじ1をまぶす。
  • 玉ねぎと湯むきしたトマトはくし形に切る。
  • フライパンに油を熱し、1の両面を焼き取り出す。
  • フライパンに玉ねぎ、にんにく、生姜を炒め、5cmに切ったレモングラスと鶏肉、カレー粉大さじ3を加えて炒める。
  • 水1・1/2カップ、トマト、Aを加えて約15分煮込む。
  • 器に盛ったご飯にかけて、香菜を添える。

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