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カンタンレシピ!おうちごはん!

穴子と海老と野菜のフリットバーニャカウダソース

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材料(1人分)

海老:1尾 、穴子:1尾 、ごぼう 棒状に切ったもの:1切れ 、茄子 棒状に切ったもの:1切れ 、赤黄パプリカ 棒状に切ったもの:1切れ 、エリンギ 棒状に切ったもの:1切れ ●フリットの衣[1] 、コーンスターチ:40g 、薄力粉:10g 、牛乳:75ml 、:1個 、おろしにんにく:各適宜 、塩、こしょう:各適宜 ●フリットの衣[2] 、そば粉:20g 、薄力粉:20g 、ビール:適宜 、揚げ油:適宜 ●バーニャカウダソース 、EXVオリーブオイル:205ml 、にんにく:2回ボイル 50g 、アンチョビ:20g 、レモンソース: 、マヨネーズ:150g 、サワークリーム:15g 、レモン汁:60g 、レモンのすりおろし:少々 ●サラダ 、トレビス、水菜、アンディーブ:適宜 、万能ねぎの小口切り:適宜

作り方

  • 魚介類と野菜に塩、こしょうを振ります。
  • フリットの衣①の材料を混ぜ合わせます。フリット[2]の材料をあわせ、30分おきます。
  • レモンソースの材料を合わせ、よく混ぜます。
  • バーニャカウダソースの材料をミキサーで攪拌し、ソースをつくります。
  • フリットの衣[2]で穴子とごぼうを揚げ、フリット[2]の衣でその他の材料を揚げます。
  • 器にサラダを盛り、4を盛り付け、レモンソースとバーニャカウダソースをかけ、万能ねぎを散らします。

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