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カンタンレシピ!おうちごはん!

さんまの照り焼き丼

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材料(4人分)

さんま:4尾 、ねぎ:1本 、:適宜 、サラダ油:適宜 、醤油・酒:各小2 ●下味用 、しょうがの絞り汁:小1 、醤油・酒:各小2 ●煮汁用 、醤油:大4 、みりん:大2 、砂糖:大1

作り方

    いつものサンマにひと工夫
  • さんまは頭を落とし、内臓をかき出す。頭の方から中骨にそって包丁を入れ片身をはずし、裏返して同様にし、腹骨を包丁でそぎとる。
  • バットに1を並べ下味用の調味料に浸し10分おく。
  • ねぎは縦半分に切り、斜め切りにする。フライパンに油を熱し、ねぎをさっと炒めとり出す。
  • フライパンに油を熱し2の両面を色よく焼き、酒をふる。煮汁用調味料を入れ、手早くからめる。3のねぎを入れ、さっと煮る。
  • ご飯に4をのせて、お好みで一味唐辛子を少々ふる。

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