秋鮭のヨーグルトピカタ
材料(4人分)
生秋鮭切身：80g×4枚 たまご：1個 プレーンヨーグルト：大3 薄力粉：大3 オリーブ油：適宜 塩・こしょう：適宜 じゃがいも：4個 バター：40g アンチョビ：10g パセリ：適宜
- ボウルに溶いたたまご、ヨーグルト、薄力粉を合わせ、塩・こしょうで調味する。
- 鮭は塩・こしょうを振り、1を全体に絡めて、オリーブ油を熱したフライパンでこんがり両面を焼く。
- じゃがいもは皮ごと塩ゆでにする。
- 室温にもどしたバターと、みじん切りにしたアンチョビ、パセリを合わせる。
- じゃがいもがゆであがったら、十文字に浅く切れ目を入れ、4をのせる。
- 器に2と5を盛り合わせる。
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