秋鮭のヨーグルトピカタ

材料(4人分)
生秋鮭切身:80g×4枚 たまご:1個 プレーンヨーグルト:大3 薄力粉:大3 オリーブ油:適宜 塩・こしょう:適宜 じゃがいも:4個 バター:40g アンチョビ:10g パセリ:適宜
- ボウルに溶いたたまご、ヨーグルト、薄力粉を合わせ、塩・こしょうで調味する。
- 鮭は塩・こしょうを振り、1を全体に絡めて、オリーブ油を熱したフライパンでこんがり両面を焼く。
- じゃがいもは皮ごと塩ゆでにする。
- 室温にもどしたバターと、みじん切りにしたアンチョビ、パセリを合わせる。
- じゃがいもがゆであがったら、十文字に浅く切れ目を入れ、4をのせる。
- 器に2と5を盛り合わせる。
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