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カンタンレシピ!おうちごはん!

牛肉煮込みのキタッラ

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材料(4人分)

牛すねバラ角切り:400g 、塩・黒こしょう:各少々 、小麦粉:適宜 ●A. 、玉ねぎ:1/4コ 、にんじん:50g 、セロリ:1/2本 、にんにく:1片 、ボスコ:ピュアオリーブオイル 大4 ●B. 、ローズマリー:2枝 、パセリ:1/2束 、赤ワイン:200cc 、:200cc 、トマトペースト:1袋(18g) 、ディチェコキタッラ:300g 、ペコリーノ:適宜 、レモンの皮:少々

作り方

  • 牛肉は塩・こしょうを振り、小麦粉を軽くまぶします。
  • A.、B.を粗みじん切りにします。
  • フライパンにボスコ・ピュア・オリーブオイルを熱し、A.を入れ炒め、香りが立ったらB.を加えます。玉ねぎに火が通ったら、1.を入れ炒め、肉の色が変われば赤ワインと水を入れ弱火で90分、煮込みます。最後にトマトペースを入れ、味をととのえます。
  • (水分が少なくなれば具がひたひたになるまで湯を加えます)
  • ディチェコ・キタッラを茹であげ、3.と絡めます。
  • 4.を器に盛り付け、ペコリーノを削りのせ、お好みでレモンの皮をおろしかけます。

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