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カンタンレシピ!おうちごはん!

ボンゴレ・ロッソ

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材料(〇〇人分)

パスタ(フェデリーニ・太さ1.4mm):140g 、あさり(殻つき):600g 、オリーブオイル:大4 、にんにく:1片 、赤唐辛子(種を抜いたもの):1本 、パセリ(みじん切り):大1と少々 、白ワイン:大4 、:少々 、黒こしょう:少々 、ソースマリーナ:適量

作り方

  • あさりは塩水につけて、砂出ししておきます。
  • にんにくはみじん切りに、赤唐辛子は種を抜いてくだいておきます。
  • 鍋にオリーブオイルをひいたら、加熱する前ににんにく、赤唐辛子を入れます。
  • にんにく、赤唐辛子を強火でじっくり炒めます。
  • にんにくがきつね色になるまで炒めたら、中火にして①のあさりを加えます。
  • 5にソースマリーナを適量加えて混ぜます。
  • 続いて、白ワインとパセリ大さじ1を加え、ふたをしてあさりを中火で蒸し煮にします。
  • あさりの殻が開いたらふたを開け、煮汁が半分になるまで煮詰めます。この時、あさりの半量は殻をとって身だけフライパンに戻します。
  • アルデンテにゆで上げたパスタをザルで水切りします。
  • 3のパスタを8に加えて混ぜ合わせ、塩、こしょう少々で味をととのえます。お皿に盛り、仕上げにパセリを散らします。

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