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カンタンレシピ!おうちごはん!

モーニングサーブinフォカッチャ,生ハム巻きグリッシーニ

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材料(4人分)

モーニングサーブ:   青森工場発・ロース生ハム:   強力粉:(中力粉) 500g   :13g   ドライイースト:12g   オリーブオイル:30cc   砂糖:20g   ぬるま湯:350cc

作り方

  • ボールに全ての材料をいれ、良く混ぜしっかり練りこみ、生地が手に付かなくなれば丸くまとめ表面に十字の切り込みを入れ薄く油の塗ったボールに入れラップをかぶせ発酵させる。(1次発酵36度で最初の生地の倍まで行う)
  • 発酵した生地を50gに分割し、モーニングサーブを包み2次発酵させる。40度で20分ぐらい行い、生地の表面に卵を塗り、焼成180度のオーブンで、15~20分ぐらい焼く。
  • 別の生地を、細い棒状に伸ばし、塩水を表面に塗り、焼成する。
  • 3.が焼き上がればさまし、生ハムを巻く(細く焼きあがったパンはグリッシーニ)

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