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カンタンレシピ!おうちごはん!

ほうれん草とベーコンのリゾーニ

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材料(4人分)

バリラリゾーニ:200g 、ベーコン(みじん切り):80g 、エシャロット(みじん切り):80g 、ほうれん草:100g 、ビーフコンソメ:1/2個 、:200cc 、パルミジャーノレッジャーノ(パウダー):大4 、カラペリオリーブオイル:大2 、カラペリエキストラバージンオリーブオイル:適量 、バター:20g 、:適量 、胡椒:適量

作り方

  • ほうれん草は塩茹でにして、ミキサーにかけ、ピューレ状にしておく。(ミキサーが回りやすいように少量の水を加える。)ビーフコンソメは分量の水を沸かして溶いておく。
  • 鍋に少量のオリーブオイルを熱し、弱火でベーコンを炒める。ベーコンの脂がしっかりと出てきたら、エシャロットを加えて炒める。
  • 水に対し、1%の塩を加えた湯でリゾーニを5分茹でる。
  • 茹で上がったリゾーニを2に加え、1のコンソメスープを加えて煮る。水分が1/3程度煮詰まってきたら、ほうれん草のピューレを加えて手早く混ぜ、塩、胡椒、エキストラバージンオリーブオイルで味を調える。
  • 皿に盛りつける。

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