海の幸のスパゲティ
材料(4人分)
パスタ（フェデリーニ・太さ1.4mm）：160g やりいか：2杯 ホタテ貝柱：2個 スキャンピー：2尾 ムール貝：4個 あさり：14個 白ワイン：大さじ3 オリーブオイル：大さじ4 にんにく：1片 赤唐辛子：1本 パセリのみじん切り：適量 ホールトマト（缶詰）：200cc
- にんにくはみじん切りに、赤唐辛子は種を抜いて砕く。
- やりいかは足を引きながら内臓を出し、皮をむいて胴を輪切りに、足はみじん切りにする。
- スキャンピーは背に包丁を入れて2等分にする。ホタテ貝柱は4等分に切る。
- 鍋にオリーブオイル大さじ3、にんにくのみじん切り、赤唐辛子を入れて火にかける。
- にんにくがきつね色になったら、やりいか、ホタテ、スキャンピー、ムール貝、あさりを入れ、白ワインを加える。
- パセリを加え、ホールトマトを手でつぶしながら入れ、ふたをして貝類の殻が開いたらふたを取り、弱火で少々煮詰める。
- パスタに塩を加えた熱湯でアルデンテにゆであげ、ゆで汁少々を残してザルにあげて水気をきる。
- 6にゆであがったパスタを加え、オリーブオイル大さじ1、パスタのゆで汁少々を加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛ってパセリを散らす。
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