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カンタンレシピ!おうちごはん!

ピーマンのえびあん詰め

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材料(4人分)

ピーマン:8個 、えび:15尾 、溶き卵:小1 、片栗粉:大1 、白ねぎ:1/2本 、生姜:1片 ●A 、砂糖:大2 、:大2 、醤油:大2 、みりん:大1/2

作り方

  • えびは殻をむき、背わたをとる。包丁で細かくたたき、粘りを出す。
  • 白ねぎと生姜はみじん切りにする。
  • えびに溶き卵、片栗粉、2を加えてよく混ぜ合わせてタネを作る。
  • ピーマンのヘタをとり、種をくり抜き、片栗粉少々を内側にまぶす。3のタネをスプーンで詰め、3~4等分の輪切りにし、竹串に2つずつ刺す。
  • フライパンに油を熱し4を並べて、弱火で両面をこんがりと焼く。Aを加えて、全体に煮からめる。

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