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カンタンレシピ!おうちごはん!

秋のあんかけ皿うどん

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材料(4人分)

長崎皿うどん:4食分 、むきえび:250g 、エリンギ(乱切り):1パック 、れんこん(縦に細切り):200g 、青ねぎ(小口切り):5本 ●A 、:大1 、:小1/2 、砂糖:大1 ●B 、:大1 、生姜(すりおろす):1片

作り方

  • むきえびは塩をふり混ぜ、水洗いし、水気を拭きます。
  • フライパンに油大さじ1を熱し、れんこんを炒めます。
  • れんこんが透きとおってきたら、エリンギを加え炒めます。
  • エリンギがしんなりしたら取り出します。
  • フライパンに油大さじ1を熱し、えびを炒めます。えびの色が変わったら、れんこん、エリンギを加え混ぜ、Aの調味料で味をととのえ、ねぎを加えてさっと炒めます。
  • あんかけスープを倍量の水で溶き、弱火でとろみをつけます。Bを加え混ぜます。
  • 皿にめんを盛り、6のスープをかけ、具をのせます

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