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カンタンレシピ!おうちごはん!

蒸し八宝菜

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材料(4人分)

海老:100g 、イカ:100g 、:大1/2 、こしょう:少々 、片栗粉:大1 、玉ねぎ:150g 、にんじん:35g 、白菜:2枚 、インゲン:35g 、生姜のしぼりかす:大1/2 、生姜汁:大1 、塩・松の実:各適宜 ●A 、黒きくらげ:7g 、干ししいたけ:4枚 、しょうゆ:大1 ●B 、昆布だし:210cc 、しいたけ出し汁:90cc 、葛粉:大1/2 、しょうゆ:大2

作り方

  • 海老は背わたをとり、イカは一口大に切り、酒、こしょう、片栗粉で下味をつけます。
  • 玉ねぎは薄切りに切、にんじんは縦4等分に切って斜め薄切りに切ります。白菜はザク切りにし、きくらげはぬるま湯で戻し、食べやすい大きさに切ります。
  • 干ししいたけは1カップの水(分量外)で戻し、4等分に切ります。[B]を合わせておきます、
  • 鍋に[A]としいたけの戻し汁を入れ、落し蓋をして煮汁が無くなるまで煮ます。
  • 蒸し器に野菜を硬い順に入れて蒸します。鍋に[B]を入れて中火にかけ、海老、イカを入れ混ぜながら火を通します。透明になって来たら弱火にして1分くらい煮込み、生姜のしぼりかす、蒸し野菜を加え混ぜ、火を止めます。塩で味を調え生姜汁を加え、器に盛り付け、松の実を散らします。

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