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カンタンレシピ!おうちごはん!

海老のチリソース炒め

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材料(4人分)

海老:400g 、:小1/2 、老酒(日本酒):小1 、砂糖:ひとつまみ 、たまご:1個 、片栗粉:大2 、:小1/4 、サラダ油:大2 、ケチャップ:大2 、鶏ガラスープ:300cc 、砂糖:小1 、白ねぎ(みじん切り):大2 、水溶き片栗粉:大1 、たまご:1個 、:小1/2 ●A 、豆板醤:小1.5 、にんにく(すりおろし):小1.5 、生姜(すりおろし):小2.5

作り方

  • 海老は殻・背わたを取り、海水程度の塩水で3~4回洗い水気を取る。
  • 1に塩・老酒の順に加え、粘りが出るまで揉み、砂糖を加える。
  • たまご・片栗粉・サラダ油の順に加え、よく混ぜる。
  • フライパンに大さじ4のサラダ油をひき、3を炒めて取り出す。
  • 4のフライパンに大さじ2のサラダ油をひき、材料Aを弱火で香りが出るまで炒める。
  • ケチャップを加えて炒め、鶏ガラスープを加えて沸かす。
  • 塩・砂糖・4・白ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • 溶いたたまごを加えて軽く混ぜ、鍋肌から酢を加える。

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