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カンタンレシピ!おうちごはん!

パッパルデッレ アラ ボスカイオーラ

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材料(2人分)

生パスタ:100g 、玉ねぎ:1/2個 、にんにく:1片 、しめじ:1/4パック 、ポルチーニ(乾燥):4g 、赤唐辛子:1本 、ケイパー:小1 、赤ワイン:15cc 、ポルチーニの戻し汁:15cc 、パセリのみじん切り:適宜 、ツナ(オイル漬け):30g 、ホールトマト:300g 、オリーブオイル:適宜 、:適宜 、こしょう:適宜

作り方

  • 約1mmにのばしたパスタ生地を幅2~3cmにカットします。
  • ボールにポルチーニとかぶるくらいの水を入れ、戻しておきます。
  • にんにく、玉ねぎはみじん切りにします。フライパンにオリーブオイル、にんにく、種と除いた赤唐辛子を入れ、きつね色になるまで炒めます。
  • 玉ねぎを加え、20~30分弱火にかけます。
  • 玉ねぎに色がついたら、しめじを加え、さっと炒め、汁気を切ったツナ、[2]のポルチーニ(スライス)、ケイパーを加え混ぜます。
  • 赤ワイン、ポルチーニの戻し汁、ホールトマト、パセリのみじん切りを入れ、ソースにとろみがつくまで混ぜ、塩、こしょうで味をととのえます。
  • 6のソースにパスタを混ぜ、パスタのゆで汁、EXVオリーブオイルを混ぜ、パセリをふってあえます。
  • Chef’sアドバイス ボスカイオーラとは、イタリア語で「木こり風」のこと。色んなきのこを入れて、楽しめます。ポルチーニは土がついている場合がありますので気をつけてください。

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