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カンタンレシピ!おうちごはん!

カイザーブローティヒェン

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材料(6人分)

強力粉:250g 、:5g 、イースト:5g 、砂糖:5g 、:135g 、バター:12.5g 、白ゴマ:適宜

作り方

  • 水に塩→砂糖→イーストを混ぜ、水溶液にします。
  • 強力粉をふるい、中央にくぼみをつくって、1を入れます。
  • よく捏ねてからバターを加え、さらにこねます。
  • ボールに軽く油分を塗り、生地を入れ、ラップや塗らした布巾をかぶせて一次発酵をとります。(40分後にパンチをしてさらに20分発酵をとります)
  • 70gに分割します。
  • 乾燥させないように布をかけ、暖かい場所(32度から26度位)で30分休ませます。
  • 成形をします。
  • 再度暖かい場所で二次発酵をとります。(約40分)
  • 210度に温めておいたオーブンに霧吹きで蒸気を加え、20分焼きます。

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