牛肉の赤ワイン煮｜お料理レシピ

牛肉の赤ワイン煮

材料(4人分)

牛バラ肉（60ｇの切り身）：16切れ、赤ワイン：750ｍｌ、トマトペースト：40ｇ、チキンブイヨン：1Ｌ、デミグラスソース：100ｃｃ、サラダ油：適宜、小麦粉：少々、塩・こしょう：少々、バター：20ｇ ●付け合せの野菜、じゃがいも：1個、人参：煮込みと兼用、絹さや：12枚、マッシュルーム：12枚、ペコロス：8個 ●煮込み用の野菜、玉ねぎ：1個、人参：1本、セロリ：1本、にんにく：1/2株、トマト：1個

[煮込み用の野菜]と付け合せの野菜を切り、準備しておきます。肉に塩・こしょうをします。
フライパンにサラダ油を熱し、肉をソテーします。別の鍋で、野菜を炒めます。ここに脂を切った肉を入れ、小麦粉を振り入れ、よく混ぜ合わせ、オーブンに入れ、粉気を抜きます。火にかけ、トマトペーストを加え混ぜます。肉を炒めたフライパンの脂を切り、赤ワインを入れ、アルコールを飛ばし、これも鍋に加え入れます。ブーケガルニ、ブイヨン、デミグラスソースを加えて沸かし、アクを取り、弱火で煮込みます。アクは絶えず取り除き、90分～120分煮こみます。
肉を取り出し、煮汁を漉して火にかけます。[付け合せの野菜]を入れます。ペコロス、人参、じゃがいもの順に入れ、煮ます。マッシュルームはソテーし、絹さやは色よく茹でておきます。
野菜がそれぞれ煮えたら、ソースを仕上げます。濃度や色、つやを見て、塩・こしょうで味をととのえ、バターを加えます。
盛り付けます。肉をソースの中に入れて温め、器に盛、付け合せを添えます。

アジのカラフルソースがけ
安納芋のスイートポテト
ウインナーのクロワッサン
栗のシャンテリー
黒豆ライスコロッケ
えびのテルミドール
小松菜とレモンのコロッケ
秋鮭ときのこのホイル焼き
ほうれん草とサーモンのパスタ＆ブロッコリーのガーリックソテー
パンザネッラ（パンのサラダ）

《10%オフ》【コストコ】ブラウン&ハーレー　アーモンドロカ　袋入り　450g

アーモンドロカの定番フレーバーです。チョコでつつまれたバタークランチにカリフォルニア産のアーモンドがたっぷり♪
【ミツイシ】日向夏ドレッシング　300ml

皮のみじん切りがシャキシャキしています!! 日向夏(宮崎県産)をまるごと使って作りました。
北海道タマネギドレッシング　お試し3種セット

北海道たまねぎドレッシング、羽札幌甘エビ香味、とうもろこし香味の3種類セット。
【FRESTA Bimi Smile】九州産の4つの野菜で作った乳酸菌&陽光酵素青汁　3g×20

4種の九州産野菜に75種の植物発酵エキス、乳酸菌を配合した青汁です。