青身魚のハーブグリル
材料(4人分)
いさき、アジ、サバなど：3尾 小麦粉：適宜 オリーブオイル：大3 ニンニク：1片スライス ハーブソルト：適宜 ●付け合わせ じゃがいも（小）：2個 ニンニク：1個 レモン：1/4個 ローズマリー：適宜 セージ：適宜 タイム：適宜 チャイブ：適宜 チャービル：適宜 オレガノ：適宜 ローズマリー：適宜 パセリ：適宜
- 魚はウロコをとり、腹を開いて、内臓を取り出します。両面に縦に切り目を入れます。
- 切れ目を入れたところと腹に香草類を詰めます。腹にはスライスしたニンニクも入れ、小麦粉をふりかけます。
- フライパンにオリーブオイルを入れて、魚の両面をこんがり焼きます。周りのオリーブオイルをかけながら、両面を焼いた後、天板にオリーブオイルをひき、魚をフライパンから移します。ニンニクを包丁の背でたたき、側におき、魚に残りの香草を置き、230℃のオーブンで15～20分焼きます。
- 付け合せのじゃがいもは皮付きのまま、一口大に切り、フライパンでソテーし、軽くハーブソルトをかけます。そのじゃがいもとニンニクは皮ごとオーブンに入れて焼きます。
- 焼く途中で、ときどきオリーブオイルをかけます。
- 焼きあがった魚、じゃがいも、ニンニクを器に盛り付け、レモンを添えます。
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