- 長なすを縦1/4、横1/2に切ります。
- 中華鍋もしくはフライパンでナスをしんなりするまで炒めます。
- 茄子がしんなりしてきたら麻婆ソースを加えさらに炒めます。
- じゃがいもの皮をむいて適度の厚さ（2mm～5mm）に輪切りにします。
- 沸騰したお湯にじゃがいも入れてつまようじが通る程度の硬さまでゆでます。
- グラタン皿にじゃがいもをひいてその上から麻婆茄子をかけます。
- その上にとろけるチーズをのせ、オーブントースターで5分加熱します。
- お好みによりコーンやパセリをトッピングしたら出来上がりです。
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