油で揚げないコロッケ、シリアルサラダ添え

材料(4人分)
○コロッケの材料 じゃがいも:中2コ さつまいも:約100g かぼちゃ:1/8コ 玉ねぎ:1/2コ 牛ミンチ:100g ゆで卵:2コ モツァレラチーズ:1コ スキムミルク:大2 カルビーコーンフレーク:2カップ パン粉:大4 オリーブオイル:大1.1/2 塩、こしょう:適宜 ○シリアルサラダの材料 ペコロス:3コ トマト:1コ バジル:5-6枚 パセリのソース:大3 カルビーコーンフレーク:大3 じゃが芋(皮をむき銀杏切り):400g
- じゃがいも、さつまいも、かぼちゃは塩を入れて茹でてつぶしておきます。玉ねぎはミンチとよく炒めます。ゆで卵はみじん切り、モツァレラチーズは5mmくらいの角切りにします。
- 1.にスキムミルクを入れ、塩、こしょうで味をつけ、ゴルフボールぐらいに丸めます。
- パン粉にオリーブオイルをかけて、よくなじませ、ビニール袋に入れてつぶしたカルビーコーンフレークとよくなじませます。
- 2.の周りに3.をまぶし転がすようにしてたっぷりつけます。
- 200℃に温めたオーブンで約8~10分焼きます。
- シリアルサラダは、ペコロス、トマト、バジルはみじん切りにし、その他の材料と軽く混ぜ合わせます。
- コロッケのソースとして、パセリのソースをスープで少しのばしたもの、トマトケチャップも少しスープでのばしたものを敷き、グリーンと赤のソースの上にコロッケを盛り付けます。
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