海苔たっぷり王様スープ
材料(4人分)
焼のり：4枚 モロヘイヤ：100g トマト：1個 乾し貝柱：4個 乾しえび：24g にんにく：1かけ 煎りごま：適宜 サラダ油：大1 水：800ml 酒：適宜 塩：適宜 こしょう：適宜
- 「モロヘイヤ」軸の硬い部分を除き､塩を入れた熱湯でさっとゆで、3等分くらいに荒く切る
- 「トマト」くし型に8等分しておく
- 「にんにく」薄いくし型にきり､サラダ油できつね色になるまで炒め､油を切る
- 「だしをとる」鍋に分量のぬるま湯を入れ､乾し貝柱､乾しえびを加え､もどしておく(約1時間)
- 「スープをつくる」4.の鍋を火にかけ､沸騰したら、モロヘイヤ、トマトを入れ､ひと煮立ちしたら、焼のりを手で細かくちぎって入れ､なじんだら火をとめる
- 「仕上げ」器にスープを盛り付け､にんにくとごまを散らす
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