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カンタンレシピ!おうちごはん!

マスカルポーネのムース,コーヒージュレ添え

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材料(8人分)

UCC芳醇焙煎コーヒー抽出液 :250cc   板ゼラチン:2g   グラニュー糖:25g   マスカルポーネ:100g   卵黄:2個   全卵:1/2個   グラニュー糖:50g   生クリーム:175g   グラニュー糖:10g

作り方

  • 鍋にコーヒー抽出液と、グラニュー糖50gを入れて加熱して溶かし、火を止めて水でふやかした板ゼラチンを入れ、漉して粗熱をとり、ジュレ状に冷やし固めます。
  • ボールにマスカルポーネを入れ、練ります。
  • 別のボールに卵黄、全卵を入れ、ハンドミキサーで混ぜます。グラニュー糖100gを少しずつ加えながら混ぜます。
  • ボールに生クリームとグラニュー糖20gを入れ、7~8分立てにします。
  • 2.のマスカルポーネに4.の一部入れ合わせ、全量を、4.に戻し、混ぜ合わせます。
  • 5.に3.の一部入れ合わせ、全量を3.に戻し、混ぜ合わせます。
  • 器に6.を分け入れ、1.を注ぎ仕上げます。

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