魔法のブイヨンで作る　シーフードクリームシチュー｜お料理レシピ

白身魚：70ｇえび：4尾ホタテ貝柱：4個玉ねぎ：1個マッシュルーム：70ｇメークイン：1個ブロッコリー：適宜にんじん：1/4本白ワイン：30ｃｃバター：適宜フュメ・ド・ポワソン：40ｃｃ水：360cc 塩：適宜コショウ：適宜小麦粉：大１バター：大１生クリーム：100ｃｃ仕上げのバター：適宜

白身魚は大きめの一口大に切り、えびは背わたをとり殻をむく。
玉ねぎはうす切りにする。マッシュルームは半分に切り、メークイン・にんじんは乱切りにする。ブロッコリーは小房に分け塩茹でにし水にとり水気をきっておく。
鍋にバターを入れ玉ねぎを透明になるまで炒める。白ワイン、フュメ・ド・ポワソン、水を入れメークイン・にんじん・マッシュルームも入れ柔らかくなるまで煮込む。
野菜が柔らかくなったらシーフードを入れ、火が通ればシーフードはいったん取り出す。
ボウルで小麦粉大さじ1と柔らかくしたバター大さじ１をよく練り合わせ、のスープを適量加えて溶かしてから、の鍋に移す。
生クリームを加え塩・こしょうで味を調える。シーフードを戻しいれ軽く混ぜ合わせ仕上げにバターを入れ、火を消して余熱で溶かし風味をつける。お皿に盛りブロッコリーを散らす。

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