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カンタンレシピ!おうちごはん!

魔法のブイヨンで作る シーフードクリームシチュー

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材料(2人分)

白身魚:70g 、えび:4尾 、ホタテ貝柱:4個 、玉ねぎ:1個 、マッシュルーム:70g 、メークイン:1個 、ブロッコリー:適宜 、にんじん:1/4本 、白ワイン:30cc 、バター:適宜 、フュメ・ド・ポワソン:40cc 、:360cc 、:適宜 、コショウ:適宜 、小麦粉:大1 、バター:大1 、生クリーム:100cc 、仕上げのバター:適宜

作り方

  • 白身魚は大きめの一口大に切り、えびは背わたをとり殻をむく。
  • 玉ねぎはうす切りにする。マッシュルームは半分に切り、メークイン・にんじんは乱切りにする。ブロッコリーは小房に分け塩茹でにし水にとり水気をきっておく。
  • 鍋にバターを入れ玉ねぎを透明になるまで炒める。白ワイン、フュメ・ド・ポワソン、水を入れメークイン・にんじん・マッシュルームも入れ柔らかくなるまで煮込む。
  • 野菜が柔らかくなったらシーフードを入れ、火が通ればシーフードはいったん取り出す。
  • ボウルで小麦粉大さじ1と柔らかくしたバター大さじ1をよく練り合わせ、のスープを適量加えて溶かしてから、の鍋に移す。
  • 生クリームを加え塩・こしょうで味を調える。シーフードを戻しいれ軽く混ぜ合わせ仕上げにバターを入れ、火を消して余熱で溶かし風味をつける。お皿に盛りブロッコリーを散らす。

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