バウムクーヘン

材料(1台分)
●A マジパン生アーモンドプードル:20g 粉糖:20g ●B 無塩バター:126g ショートニング:24g 砂糖:40g シナモンパウダー:0.4g 蜂蜜:8g 卵黄:g レモンの皮のすりおろし:少々 ●C 卵白:240g 砂糖:104g 塩:0.8g ●D 薄力粉:96g コーンスターチ:56g
- Aを合わせてふるいにかけます。[D]を合わせてふるいにかけます。
- Bのバターと砂糖を白くなるまですり合わせます。蜂蜜とレモンの皮のすりおろしを入れ合わせ、さらにショートニングを入れ合わせます。 卵黄を2~3回に分けて加えながら混ぜ合わせます。
- Cできれいなメレンゲをたてます。
- 2にマジパンを混ぜ合わせ、[3]を混ぜ合わせ、最後に[D]とシナモンを混ぜ合わせます。
- 型に生地を薄く流し、200~210度のオーブンで焼き色がつくまで焼きます。その上に再び生地を流し焼き色がつくまで焼きます。これを繰り返します。
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小麦、乳、卵を使わず、米粉を使用。アレルギー物質(特定原材料等)27品目不使用のクッキーです。
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