バウムクーヘン
材料(1台分)
●A マジパン生アーモンドプードル：20g 粉糖：20g ●B 無塩バター：126g ショートニング：24g 砂糖：40g シナモンパウダー：0.4g 蜂蜜：8g 卵黄：g レモンの皮のすりおろし：少々 ●C 卵白：240g 砂糖：104g 塩：0.8g ●D 薄力粉：96g コーンスターチ：56g
- Ａを合わせてふるいにかけます。[D]を合わせてふるいにかけます。
- Ｂのバターと砂糖を白くなるまですり合わせます。蜂蜜とレモンの皮のすりおろしを入れ合わせ、さらにショートニングを入れ合わせます。 卵黄を2～3回に分けて加えながら混ぜ合わせます。
- Ｃできれいなメレンゲをたてます。
- 2にマジパンを混ぜ合わせ、[3]を混ぜ合わせ、最後に[D]とシナモンを混ぜ合わせます。
- 型に生地を薄く流し、200～210度のオーブンで焼き色がつくまで焼きます。その上に再び生地を流し焼き色がつくまで焼きます。これを繰り返します。
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