ローストチキン

材料(---人分)
若どり:1羽 塩こしょう:適宜 りんご・玉葱:各1/2個 ローリエ:2枚 バター:30g セロリ:適宜 玉葱:適宜 人参:適宜 パセリ:適宜 白ワイン:60ml チキンブイヨン:200ml 水溶きコーンスターチ:適宜
- 鶏の表面、腹の中を洗い、水気をとり、全体に塩こしょうする。腹の中にりんご、玉葱の薄切り、ローリエを詰めタコ糸でしばる。
- セロリ、人参、玉葱、パセリの茎の乱切りをオーブン皿に並べ、鶏の腹側を上にして全体に溶かしたバターを塗る。
- 220度のオーブンで15分、さらに、190度にして約30分焼く。途中で焼き汁をかける。
- 鍋にオーブン皿の汁と具、白ワイン60ml、チキンブイヨン200mlを入れて10分煮る。
- 塩こしょうで調味し、水溶きコーンスターチでとろみをつけソースを作る。
- 切ったチキンに5のソースをかけていただく。
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