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カンタンレシピ!おうちごはん!

ホタテのグラタン

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材料(4人分)

ほたて貝柱:16個   あさりのむき身:120g   玉ねぎ:1/2個   マッシュルーム:8個   小麦粉:40g   バター:40g   白ワイン:130cc   塩・こしょう:各適宜   じゃがいも:2個   牛乳:1~2カップ   パセリのみじん切り:少々 ●A   卵黄:1個分   生クリーム:130cc

作り方

  • ほたて貝柱とあさりはさっと洗い、水気を切る。
  • 玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは薄切りにする。
  • 厚手の鍋にバターを入れて玉ねぎをじっくり炒め、マッシュルームを加えてさらに炒める。
  • 小麦粉を加え白ワインでのばし、牛乳を加え、塩こしょうで味をととのえ10分煮込む。
  • ほたて貝柱とあさりを加え約5分煮込み、あわせたAを加えて混ぜ、グラタン皿に盛る。
  • じゃがいもは塩ゆでし乾煎りしてつぶし、牛乳を少しずつ加え混ぜながらかたさを調整する。
  • 5の皿の縁に6を絞り、卵黄を水で溶いたものを塗り、200度のオーブンで5分焼く。
  • パセリを散らす。

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