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カンタンレシピ!おうちごはん!

牡蠣のベーコン巻き,グルノーブル風

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材料(4人分)

牡蠣:8~16個   ベーコン:8枚   強力粉、バター:各適宜   白ワイン、白ワインビネガー:各適宜   バター:50g   レモン汁:1/4個   デミグラスソース:大1   塩、こしょう:適宜   サンドイッチ用食パン:2枚   トマト、レモン:適宜 角切り   細ねぎ:適宜 2cm   ケーパー:適宜   ブロッコリー:適宜 ボイル

作り方

  • 牡蠣を下処理し、水気をきります。これにベーコンを巻いて、1人分ごとに串に刺し、強力粉をまぶします。
  • フライパンにバターを溶かし、[1]を並べ、両面を焼きます。白ワイン、ワインビネガーをふり、蓋をして蒸し焼きにします。
  • 鍋にバターを入れて、はしばみ色になったら、レモン汁、デミグラスソース、塩、こしょうを加えてブールノワゼットソースをつくります。
  • 食パン2枚を角切りにし、フライパンで香ばしく焼き、クルトンをつくります。
  • 器に2を盛り、ブールノワゼットソースをかけ、トマト、細ねぎ、レモン、ケーパー、クルトンの角切りを散し、ブロッコリーをあしらいます。

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