卵の中華コロッケ

材料(4人分)
ゆでたまご:6個 レタス:3枚 きゅうり:1本 人参:60g 春雨:20g ●タレ しょうゆ:大2 酢:大1.5 砂糖:大1/2 ラー油:小1 ●A 玉ねぎ:1/2個 スライスハム:2枚 生しいたけ:3個(50g) 塩・こしょう:少々 ●衣 卵:1個 おろしにんにく:小1 生姜:小1 酒:大2 しょうゆ:大1/2 砂糖:小1 ごま油:小1 片栗粉:大3 上新粉:大3
- Aの玉ねぎ、ハム、しいたけをみじん切りにし、塩こしょうで下味をつけます。
- ゆで卵を縦半分に切り、黄身をとり出して1の具を混ぜて白身の中に詰めます。
- 衣の材料を全て混ぜ合わせ、2にたっぷりとつけて揚げます。
- レタス、きゅうり、人参はせん切りにして水に放します。春雨は新しい油で揚げておきます。
- 水気を切った野菜と春雨を混ぜ器に盛り付け、卵コロッケを盛りタレをかけていただきます。
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