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カンタンレシピ!おうちごはん!

洋梨のポルトワインゼリー

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材料(4人分)

洋梨:60g   洋梨のコンポート:250g   ポワールウイリアム:20g ●洋梨のコンポート   洋梨:2個   グラニュー糖:90g   白ワイン:50g   :300g   レモン汁:10g   バニラビーンズ:1/4本 ●A   ポルトワイン白:100g   グラニュー糖:40g   レモンの皮:少々   板ゼラチン:4g   レモン汁:5g   :150g

作り方

    ※ポワールウイリアム=洋梨を使った蒸留酒
  • 洋梨のコンポートをつくります。鍋に洋梨以外の材料を入れて、火にかけ、沸いたら皮を剥いた洋梨を入れます。弱火で20分煮て、そのまま冷やします。
  • Aの材料でゼリーをつくります。鍋にポルトワイン半量と水、グラニュー糖、レモンの皮を入れて火にかけます。砂糖が溶けたら、残りのポルトワインとレモン汁を加え、粗熱を取り、冷蔵庫で固めます。
  • 洋梨のコンポートを角切りにし、ミキサーにかけピュレにします。ポワールウイリアムを加えます。
  • 3.のピュレを器に1/4量ずつ注ぎ、洋梨を散らします。上から2.をかけます。

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