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カンタンレシピ!おうちごはん!

とうがんのエビあんかけ

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材料(4人分)

とうがん:1/4個 、えび:10尾 、しょうが汁:適宜 、片栗粉:小1 、だし:6カップ 、ねぎの小口切り:適宜

作り方

    涼しさを誘う美味しい歯ざわり
  • とうがんは4×5cmに切り、わたの部分をとって皮を薄くむき面取りし、細かく格子状の切り込みを入れる。
  • 鍋に湯を沸かし、1と塩を入れゆでる。冷水にとって冷まし、水気を切っておく。
  • 鍋に2とだし4カップを注ぎ、柔らかくなるまで煮て、そのまま冷ます。
  • えびは殻をむいて荒く刻み、酒を振りかける。
  • 鍋にだし2カップを煮立て、4を加え、色が鮮やかに変わったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  • 器に3のとうがんを盛り、5のえびのあんををかけ、上からねぎの小口切りを散らしていただく。

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