薩摩若鶏とグリーンオリーブの煮込み
材料
薩摩若鶏：100g 、玉ねぎ（みじん切り）：50g 、ホールトマト缶：1缶 、ブイヨン：180ml 、チコリ：1/4本 、グリーンオリーブ：6個 、生クリーム：大さじ1 、塩・ブラックペッパー：適宜 、にんにく（みじん切り）：1片
- 鳥もも肉に塩こしょうをし、オリーブオイルを熱したフライパンで両面をこんがりと焼きます。
- 鍋にオリーブオイルをいれ、にんにくのみじん切りを入れ、玉ねぎのみじん切りを入れて炒めます。ホールトマト缶をくわえ、水分をとばすように炒めます。
- 2.に1.の鶏もも肉を加え、全体をなじませてから、グリーンオリーブ、チコリ、ブイヨンを加え、沸騰したらあくを取り、アルミホイルでふたをして約30分煮ます。
- 3.の鶏肉を取り出し、残ったソースを煮詰め、生クリームと塩こしょうで味をととのえて仕上げます。
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