薩摩若鶏とグリーンオリーブの煮込み

材料
薩摩若鶏:100g 玉ねぎ(みじん切り):50g ホールトマト缶:1缶 ブイヨン:180ml チコリ:1/4本 グリーンオリーブ:6個 生クリーム:大さじ1 塩・ブラックペッパー:適宜 にんにく(みじん切り):1片
- 鳥もも肉に塩こしょうをし、オリーブオイルを熱したフライパンで両面をこんがりと焼きます。
- 鍋にオリーブオイルをいれ、にんにくのみじん切りを入れ、玉ねぎのみじん切りを入れて炒めます。ホールトマト缶をくわえ、水分をとばすように炒めます。
- 2.に1.の鶏もも肉を加え、全体をなじませてから、グリーンオリーブ、チコリ、ブイヨンを加え、沸騰したらあくを取り、アルミホイルでふたをして約30分煮ます。
- 3.の鶏肉を取り出し、残ったソースを煮詰め、生クリームと塩こしょうで味をととのえて仕上げます。
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