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カンタンレシピ!おうちごはん!

春の温野菜サラダポーチドエッグ添え

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材料(4人分)

アスパラ:8本 、スナックエンドウ:12本 、ゆでたけのこ:1本 、人参:1本 、ブロッコリー:1/4株 、トマト(小):2個 、新じゃがいも:2個 、たまご:4個 、お好みのドレッシング:適宜

作り方

  • アスパラは根元の固い部分の皮をむいて半分の長さに切る。スナックエンドウは筋を取り、たけのこは一口大に、人参は1cmの輪切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。
  • トマトはくし型に切り、じゃがいもは皮付きのままゆでて、皮をむいて一口大に切る。
  • 鍋に湯を沸かし、人参・たけのこ・スナックエンドウ・ブロッコリー・アスパラの順に入れてゆでる。野菜の歯ごたえが残る程度にゆでてザルにあげる。
  • たまごは1個ずつ器に割り入れ小さじ1の酢を入れる。鍋に湯を沸かし塩小さじ1、酢大さじ1を加えて火を弱め、煮立ちが静まったらたまごを静かに入れる。
  • 白身が固まって鍋底からゆらゆらしてきたら、約3分そのままゆでて網じゃくしですくい、水気を切る。
  • 器に2、3、5、を盛り、お好みのドレッシングをかける。たまごを崩して野菜に絡めながらいただく。

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