ツイストドーナツ&あんドーナツ
材料(ツイストドーナツ（16コ分)
●ツイストドーナツ バターロール生地：1単位 ドーナツシュガーまたは粉砂糖：適宜 シナモンパウダー：適宜 揚げ油：適宜 ●あんドーナツ バターロール生地：1単位 粒あんまたはこしあん：350～400g ドーナツシュガーまたは粉砂糖：適宜 揚げ油：適宜
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ツイストドーナツ
- バターロール生地（1次発酵を終了したもの）を16等分します。
- ベンチタイムを10分とります。
- 手のひらで軽くおさえます。裏返して上から1/3を折ります。下から1/3も折ります。それも2つに折ります。とじ目を細かくつまみます。
- 両手でころがしんがら、約25cmに伸ばし、生地の端を押さえ、左手は手前に、右手は向こう側にころがします。両端を1つに持つとクルクルとねじれます。
- オーブンペーパーを敷いた天板におきます。
- 成型発酵（約10～15分）
- 成型発酵が終了したら、180度の油で4～5分揚げます。途中で裏返します。
- 油をきって、シナモンシュガーをしっかりつけます。 ・生地こね上げ温度28～30度 ・発酵時間（28～30度）40分～ ・分割16等分 ・ベンチタイム…10分 ・ホイロ（成型発酵）10～15分 ・揚げる（180度）4～5分 あんドーナツ
- バターロール生地（1次発酵を終了したもの）を16等分します。
- ベンチタイムを10分とります。
- あんを16等分して丸めておきます。
- 手のひらで軽くおさえます。まわりを少し薄くします。裏返して、真中にあんを入れ、きちんと閉じます。
- とじ目を下にして形を整えます。
- オーブンペーパーを敷いた天板におき、少しずつ押さえて厚さ1cmくらいにします。
- 成型発酵（約10～15分）
- 成型発酵が終了したら、180度の油で4～5分揚げます。途中で裏返します。
- 油をきって、ドーナツシュガーをしっかりつけます。 ・生地こね上げ温度28～30度 ・発酵時間（28～30度）40分～ ・分割16等分 ・ベンチタイム10分 ・ホイロ（成型発酵10～15分 ・揚げる（180度）4～5分
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