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カンタンレシピ!おうちごはん!

ツイストドーナツ&あんドーナツ

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材料(ツイストドーナツ(16コ分)

●ツイストドーナツ 、バターロール生地:1単位 、ドーナツシュガーまたは粉砂糖:適宜 、シナモンパウダー:適宜 、揚げ油:適宜 ●あんドーナツ 、バターロール生地:1単位 、粒あんまたはこしあん:350~400g 、ドーナツシュガーまたは粉砂糖:適宜 、揚げ油:適宜

作り方

    ツイストドーナツ
  • バターロール生地(1次発酵を終了したもの)を16等分します。
  • ベンチタイムを10分とります。
  • 手のひらで軽くおさえます。裏返して上から1/3を折ります。下から1/3も折ります。それも2つに折ります。とじ目を細かくつまみます。
  • 両手でころがしんがら、約25cmに伸ばし、生地の端を押さえ、左手は手前に、右手は向こう側にころがします。両端を1つに持つとクルクルとねじれます。
  • オーブンペーパーを敷いた天板におきます。
  • 成型発酵(約10~15分)
  • 成型発酵が終了したら、180度の油で4~5分揚げます。途中で裏返します。
  • 油をきって、シナモンシュガーをしっかりつけます。
  • ・生地こね上げ温度28~30度 ・発酵時間(28~30度)40分~ ・分割16等分 ・ベンチタイム…10分 ・ホイロ(成型発酵)10~15分 ・揚げる(180度)4~5分 あんドーナツ
  • バターロール生地(1次発酵を終了したもの)を16等分します。
  • ベンチタイムを10分とります。
  • あんを16等分して丸めておきます。
  • 手のひらで軽くおさえます。まわりを少し薄くします。裏返して、真中にあんを入れ、きちんと閉じます。
  • とじ目を下にして形を整えます。
  • オーブンペーパーを敷いた天板におき、少しずつ押さえて厚さ1cmくらいにします。
  • 成型発酵(約10~15分)
  • 成型発酵が終了したら、180度の油で4~5分揚げます。途中で裏返します。
  • 油をきって、ドーナツシュガーをしっかりつけます。
  • ・生地こね上げ温度28~30度 ・発酵時間(28~30度)40分~ ・分割16等分 ・ベンチタイム10分 ・ホイロ(成型発酵10~15分 ・揚げる(180度)4~5分

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