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カンタンレシピ!おうちごはん!

伊予柑のしっとりケーキ

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材料(15cm)

:2個 、卵黄:2個分 、グラニュー糖:90g 、コアントロー:15ml ●A 、薄力粉:70g 、アーモンドプードル:55g ●B 、無塩溶かしバター:70g 、伊予柑の皮300g位:2/3個分 ●C 、伊予柑果汁:80ml 、あんずジャム:70g

作り方

  • ケーキ型に紙を敷く。オーブンは180℃で温めておく。
  • きれいに洗ったボールに卵と卵黄を入れて解す。グラニュー糖を一度に入れる。鍋に60℃位の湯を張り湯煎にして泡立てながら卵液が人肌位に温めるまで湯煎にして泡立てる。卵液が人肌になったら湯煎をはずしさらにもったりするまで泡立てる。
  • 2にAを2回に分けて加え混ぜる。最後にBを2回に分けて混ぜる。
  • 1の型に平らに流し180℃で30分位焼く。中心に竹串を刺してみて生地がつかなければオーブンから取り出す。ケーキはラップを敷いた上に型と紙を取っておく。底を上にする。
  • 4が熱い内に刷毛でCをまんべんなく塗る。塗り終わったらラップに包み粗熱を取る。
  • ※焼きたてより半日休ませて食べるとおいしい 果汁のある果物に変えても同じように焼ける

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