- 鍋に牛テール肉と水を入れ火にかける。
- 沸騰しアクが大量にでたら肉をざるにに上げ水にさらす。
- 鍋に再び肉とかぶるくらいの水、にんにく2片、しょうがスライスを入れて約4時間煮込む。
- アクと脂が出てきたらこまめにとる。
- 塩こしょうで調味して、ねぎの小口切りを入れる。
- 器にとり、白髪ねぎをのせていただく。 ●ワンポイント 辛いのがお好みの場合は、唐辛子や黒こしょうをふってどうぞ。
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