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カンタンレシピ!おうちごはん!

大葉とゆずの香りの日本酒ソルベいちごのジンジャーマリネを添えて

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材料(4人分)

●日本酒のシャーベット   大葉:10枚   :200cc   グラニュー糖:40g   ゆず:1ヶ   日本酒:100cc ●いちごのジンジャーマリネ   いちご:適量   グラニュー糖:適量   生姜の絞り汁:適量

作り方

    日本酒に、大葉の香りとゆずを利かせて。爽やかな香りで、甘いものが苦手な方にもおすすめです。 季節のフルーツを添えて、色々と楽しめそうです。 <日本酒のシャーベット>
  • 小鍋に、水、グラニュー糖を入れて火にかける。グラニュー糖が溶けたら、大葉(1/2枚は仕上げ用に残しておく)を入れて大葉の香りが出るまで煮出す。
  • 1.にゆずの皮のすりおろし(仕上げように少量残しておく)と絞り汁、日本酒を加えてよく混ぜる。余熱が取れたら、バットに移し、冷凍庫で冷やし固める。固まりかけたら、冷凍庫から取り出し、フォークでガリガリとほぐしながら空気を含ませる作業を2~3回繰り返す。
  • 飾り用に残しておいた大葉は千切りにする。
  • <いちごのジンジャーマリネ>
  • いちごは縦から1/4にカットし、グラニュー糖、生姜の絞り汁を合わせて味を馴染ませる。
  • ●日本酒のシャーベットに仕上げ用のゆずの皮と大葉を散らし、いちごのジンジャーマリネを添えお召し上がりください。

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