薩摩和牛ヒレステーキフォアグラのせ｜お料理レシピ

フォアグラ：30g×4枚、薩摩和牛ヒレ肉：100g×4枚、塩・黒こしょう：適宜、サラダ油：適宜、バター：10g×2 ●ソースの材料、マッシュルーム：1パック、バター：10g×2 、赤ワイン：大さじ1 、生クリーム：200ml 、醤油：大さじ1 、塩・こしょう：適宜

フォアグラは塩、黒こしょうを振り、小麦粉をはたき、バター10gでソテーする。
ヒレ肉は室温に戻し、塩・黒こしょうを振り、熱したフライパンにサラダ油、バター10gを入れ、バターが溶けないうちに肉を入れ、お好みの焼き加減で焼く。
ソースを作る。〈1〉鍋にバター10gを溶かし、うす切りにしたマッシュルームを軽く炒め、赤ワインを振り入れて煮る。〈2〉生クリームを加え、半分の量になるまで煮詰め、醤油、塩、こしょうで味をととのえる。〈3〉火を止めてバター10gを加え溶かす。
器にヒレ肉を盛り、ソースをかけフォアグラをのせる。

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