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カンタンレシピ!おうちごはん!

薩摩和牛ヒレステーキフォアグラのせ

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材料(4人分)

フォアグラ:30g×4枚 、薩摩和牛ヒレ肉:100g×4枚 、塩・黒こしょう:適宜 、サラダ油:適宜 、バター:10g×2 ●ソースの材料 、マッシュルーム:1パック 、バター:10g×2 、赤ワイン:大さじ1 、生クリーム:200ml 、醤油:大さじ1 、塩・こしょう:適宜

作り方

    ワインに合う
  • フォアグラは塩、黒こしょうを振り、小麦粉をはたき、バター10gでソテーする。
  • ヒレ肉は室温に戻し、塩・黒こしょうを振り、熱したフライパンにサラダ油、バター10gを入れ、バターが溶けないうちに肉を入れ、お好みの焼き加減で焼く。
  • ソースを作る。 〈1〉鍋にバター10gを溶かし、うす切りにしたマッシュルームを軽く炒め、赤ワインを振り入れて煮る。〈2〉生クリームを加え、半分の量になるまで煮詰め、醤油、塩、こしょうで味をととのえる。〈3〉火を止めてバター10gを加え溶かす。
  • 器にヒレ肉を盛り、ソースをかけフォアグラをのせる。

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