シャリアピンステーキ
材料(4人分)
ステーキ肉：4枚 玉ねぎのすりおろし：1/2個分 赤ワイン：大さじ2 バター：大さじ1 塩：小さじ1/2 サラダ油：大さじ１と1/2 こしょう：少々 ●ソース 玉ねぎ：2個 サラダ油：大さじ1 バター：20g
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玉ねぎをたっぷり使って。
- 肉の筋に切り目を入れて軽くたたきのばし、塩、こしょう、赤ワインをふります。玉ねぎのすりおろしに漬けて３０～４０分間そのままに。
- フライパンにバターとサラダ油を熱し１の肉だけミディアムレアに焼いて皿に取り出します。
- 玉ねぎをせん切りにし、バターとサラダ油を熱したフライパンできつね色に炒め２へ入れます。１を加え混ぜ炒めて塩、こしょうし肉にかけます。
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