シャリアピンステーキ

材料(4人分)
ステーキ肉:4枚 玉ねぎのすりおろし:1/2個分 赤ワイン:大さじ2 バター:大さじ1 塩:小さじ1/2 サラダ油:大さじ1と1/2 こしょう:少々 ●ソース 玉ねぎ:2個 サラダ油:大さじ1 バター:20g
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玉ねぎをたっぷり使って。
- 肉の筋に切り目を入れて軽くたたきのばし、塩、こしょう、赤ワインをふります。玉ねぎのすりおろしに漬けて30~40分間そのままに。
- フライパンにバターとサラダ油を熱し1の肉だけミディアムレアに焼いて皿に取り出します。
- 玉ねぎをせん切りにし、バターとサラダ油を熱したフライパンできつね色に炒め2へ入れます。1を加え混ぜ炒めて塩、こしょうし肉にかけます。
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