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カンタンレシピ!おうちごはん!

野菜たっぷりカレーラーメン

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材料(4人分)

中華麺(ちぢれ太めん):4玉 、鶏手羽元肉:8本 、じゃがいも:2個 、人参:1/2本 、なす:1/2本 、南瓜:100g 、白ねぎ(小口切り):1本 、にんにく(みじん切り):1かけ 、バター:30g 、小麦粉:大3 、カレー粉:大5~6 、コンソメスープ:6カップ 、赤唐辛子:2本 、塩・こしょう:各少々 ●A 、ケチャップ:大5~6 、ウスターソース:大5~6 、醤油:大2

作り方

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  • 手羽元は塩・こしょうを振り、鍋で焼き色をつけて取り出す。
  • じゃがいも、人参、なす、南瓜はそれぞれ食べやすい大きさにきり、なすと南瓜は素揚げする。
  • 鍋でにんにくを炒め、バターを加え溶けたら小麦粉を入れてだまにならないようによく混ぜる。カレー粉も加えて軽く炒め、コンソメスープでのばす。
  • 沸騰したら弱火にして、①とじゃがいも、人参、唐辛子を加えて柔らかくなるまで煮込み、Aを加えて味をととのえる。
  • ゆでた中華麺を器に盛り、③のスープをかけて具を盛りつけ、白ねぎをのせる。

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