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カンタンレシピ!おうちごはん!

ヒロのペスカトーレ

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材料(4人分)

バリラスパゲッティNo.5(1.7mm):280g   スカンピ:4尾   大あさり:12個   あおりいか:120g   ズワイガニのむき身:4本   トマトホール缶:大さじ4   マッシュルーム(スライス):8個分   イタリアンパセリ(みじん切り):大さじ2   にんにく(みじん切り):大さじ1   鷹の爪(みじん切り):少々   カラペリオリーブオイル:適量   カラペリエキストラバージンオリーブオイル:60cc   :320cc   :適量

作り方

    海の幸がたっぷりのおなじみの味。
  • 殻をつけたままスカンピは縦2つに切る。フライパンを熱し、スカンピは殻を下にして香りが出てくるまで空焼きする。香りがたってきたらオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を加え、にんにくが色づいてきたら大あさりと水を加える。マッシュルーム、ズワイガニ、トマトホール缶を加え、軽く煮、塩で味を調える。あさりが開いたら、スカンピとともにフライパンから取り出しておく。
  • 1%の塩を加えた湯でスパゲッティを7分茹でる(アルデンテよりも若干固め)。
  • 茹で上がったスパゲッティを1のフライパンに入れ、あおりいかとイタリアンパセリを加えて軽く煮る。スカンピと大あさりをフライパンに戻し、塩、エキストラバージンオリーブオイルで味を調え、スパゲッティがアルデンテになったら皿に盛る。

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