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カンタンレシピ!おうちごはん!

鯵のバッテラ

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材料(4人分)

あじ:4尾 、塩・酢:各適量 、:3カップ 、:660ml (合わせ酢) 、:大さじ4 、砂糖:大さじ5 、:小さじ2 、大葉(粗みじん切り):5枚分 、生姜(みじん切り):1片 、炒り白胡麻:大さじ4 、おぼろ昆布:4枚

作り方

  • あじは三枚におろして塩を振って30分おき、水で洗って水けをふき取り、酢に5~10分漬け込む。漬け込んだら、中骨を抜き、薄皮をむく。
  • 米は固めに炊き、むらし終わったらあたたかいうちに合わせ酢、大葉、生姜、炒り白胡麻を加えて混ぜ合わせる。
  • ラップの上に(1)のあじの背中を下にして、(2)をあじの上に置き、くるりと巻いて形をととのえる。
  • おぼろ昆布を三杯酢(酢・みりん・薄口醤油各大さじ1)で1分煮て冷まし、(3)のあじの上に広げ、再度ラップで巻いて形をととのえる。
  • 冷蔵庫で少しねかせてから切り分ける。

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