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カンタンレシピ!おうちごはん!

竹の子と蓮根のはさみ揚げ

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材料(4人前)

たけのこ水煮:1個 、れんこん:20cm 、むき海老:200g 、青ねぎ:3本 、大葉:5枚 、小麦粉:適宜 A 、練り胡麻:小さじ2 、マヨネーズ:小さじ2 、片栗粉:大さじ1 、卵白:大さじ2 、:少々 、:大さじ1 B 、たまご:1個 、:3/4カップ 、小麦粉:1/2カップ

作り方

  • たけのこは縦に半分に切り7mmくらいの厚さの半月に切り、れんこんは皮をむいて7mmくらいの厚さの輪切りにする。水にさらし水けをきる。
  • 青ねぎ、大葉はみじん切りにする。
  • フードプロセッサーにむき海老、2、Aを入れて練り混ぜる。
  • 1の片面に薄く小麦粉をまぶし、3をはさみ、全体にも軽く小麦粉をまぶす。
  • Bを合わせ天ぷらの衣を作り、4につけて170度くらいの油でカラリと揚げる。
  • 器に盛り、お好みで塩などをつけていただく。

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