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カンタンレシピ!おうちごはん!

七福恵方巻

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材料(5本分)

:3カップ 、:3.3カップ 、昆布:5cm角 、合わせ酢: 、米酢:大さじ4 、砂糖:大さじ4 、:小さじ1.5 、干し椎茸:12枚 A 、干し椎茸戻し汁:1/2カップ 、:大さじ3 、砂糖:大さじ3 、醤油:大さじ2 、たまご:5個 B 、だし汁:大さじ2 、砂糖:大さじ2 、塩・醤油:各少々 、海老:15尾 、かんぴょう:20g C 、だし汁:2カップ 、砂糖:大さじ2 、みりん:大さじ1 、醤油:大さじ2 、焼きあなご:4本 D 、:大さじ2 、醤油:大さじ1.5 、みりん:大さじ1 、砂糖:大さじ1 、:大さじ3 、三つ葉:1束 、おぼろ:適宜 、寿司のり:5枚

作り方

  • 鍋に合わせ酢の材料を入れ火にかけ砂糖を溶かし、昆布を入れてかために炊いたご飯に加えて混ぜ合わせ冷ます。
  • 干し椎茸は戻して、合わせたAで煮汁がなくなるくらいまで煮つめて、冷めたら細切りにする。
  • たまごは割りほぐしてB で味をつけ厚焼きにし、1cm幅に切る。
  • 海老は熱湯で2分ゆでて冷まし、殻をむく。
  • かんぴょうは塩でもんで水洗いし、Cで煮汁がなくなるまで煮る。
  • あなごはDで煮絡め冷めたら1cm幅に切る。
  • 三つ葉は塩ゆでにし、水にとり水けをきる。
  • 巻き簾を広げのりをおき、2cm位残して1を広げ、2~7、おぼろを並べて巻く。

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