うなぎとゴーヤーの炒めもの
材料(4人分)
うなぎ蒲焼（中）：1尾 ゴーヤー：1本 塩・こしょう：各少々 たまご：4個 サラダ油：大さじ1 胡麻油：大さじ2 酒：大さじ2 豆板醤：小さじ2 かつお節・青ねぎ（小口切り）：各適宜
- うなぎ蒲焼は1.5cm幅に切り、添付のタレをまぶす。
- ゴーヤーは縦半分に切り種を取って3～4mm厚さに切り、塩を振り、混ぜ合わせてしばらくおき、水けをきる。
- たまごは割りほぐし、塩こしょうで下味をつけ、フライパンにサラダ油を熱して炒りたまごを作り、取り出す。
- フライパンに胡麻油を熱して（2）を炒め、酒を振り、（1）と豆板醤を加えてさっと炒め、（3）を戻して合わせ、塩こしょうで味をととのえる。
- 器に盛り、かつお節と青ねぎを振る。
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