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カンタンレシピ!おうちごはん!

うなぎとゴーヤーの炒めもの

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材料(4人分)

うなぎ蒲焼(中):1尾   ゴーヤー:1本   塩・こしょう:各少々   たまご:4個   サラダ油:大さじ1   胡麻油:大さじ2   :大さじ2   豆板醤:小さじ2   かつお節・青ねぎ(小口切り):各適宜

作り方

  • うなぎ蒲焼は1.5cm幅に切り、添付のタレをまぶす。
  • ゴーヤーは縦半分に切り種を取って3~4mm厚さに切り、塩を振り、混ぜ合わせてしばらくおき、水けをきる。
  • たまごは割りほぐし、塩こしょうで下味をつけ、フライパンにサラダ油を熱して炒りたまごを作り、取り出す。
  • フライパンに胡麻油を熱して(2)を炒め、酒を振り、(1)と豆板醤を加えてさっと炒め、(3)を戻して合わせ、塩こしょうで味をととのえる。
  • 器に盛り、かつお節と青ねぎを振る。

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