麦とろごはん
材料(4人分)
米：2カップ 、押し麦：1カップ 、水：4カップ 、山芋：400g 、だし（かつお・昆布）：1.5カップ 、卵：1個 、青のり：適宜 ●A 、醤油：大1 、みりん：大1 、味噌：大2
- 押し麦は分量の水の内の2カップを加え、そのまま30分浸漬する。
- 30分たったら米をとぎ、1と水2カップを加えさらに30分浸漬した後、炊飯する。
- かつおと昆布でとっただしとAを混ぜ合わせておく。
- 山芋は皮をむき、酢水につけておく。
- 山芋をすりおろし、すり鉢に移して粘りが出るまですり混ぜる。
- ときほぐした卵を加え、3を少量ずつ加えながら混ぜる。
- ごはんが炊き上がったら上下を返し、30分蒸らす。
- 器にごはんを盛り､6をかけ、青のりを振って出来上がり。
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