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カンタンレシピ!おうちごはん!

里芋の揚げ出し

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材料(4人分)

里芋(大):4個 、だし汁:360cc 、醤油:大2 、みりん:大1 、揚げ油:適宜 、なめこ:1パック 、大根おろし・あさつき:各適宜 、すだち:1個 ●衣 、水・小麦粉:各1/2カップ 、:1個 ●つゆ 、だし汁:200cc 、醤油:大2 、みりん:大1

作り方

  • 里芋は皮をむき、米のとぎ汁で下ゆでする。ゆでこぼして水で洗い、ぬめりを取る。
  • だし汁に醤油、みりんを加え、1をゆっくり煮含める。
  • 2の煮汁を切り、合わせた衣をつけて170度の油でカリッと揚げる。
  • 鍋につゆの材料を沸かし、なめこ、大根おろしを加えて煮る。
  • 器に3を盛り、4をかけ、2cmに切ったあさつきを散らし、くし型に切ったすだちを添える。

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